بررسی اثر مدول الاستیسیته و درصد قند بر ویژگی های خشک شدن زردآلو

نویسند‌گان: اسماعیل میرزایی قلعه ، شاهین رفیعی ، علیرضا کیهانی ، مرتضی آغباشلو ، فرزاد میرزایی قلعه
خلاصه مقاله:
هدف از انجام این تحقیق ارزیابی اثر مدول الاستیسیته و درصد قند بر روی مدت زمان خشک شدن وضریب پخش موثر در فرآیند خشک شدن لایه نازک دو رقم زردآلو( قوامی و نصیری) می باشد. آزمایشها در پنج سطح دمایی 40 و50و6070 و 80 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 1/5متربرثانیه انجام گرفت. بر اساس نتایج، دو رقم مورد مطالعه از لحاظ مشخصه های فیزیکی (محتوی رطوبت اولیه، سطح رویه و ضخامت گوشت ) تفاوت معنی داری ند ...