دانلود مقاله درباره خواص آنتی اکسیدان وانواع آن

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که حضورشان در غلظت های نسبتاً کم ( در مقایسه با سوبسترا) به طور قابل ملاحظه ای سرعت اکسیداسیون را در فعالیت های اکسیداتیو منجربه تخریب مهار می کند.  نقش بیولوژیکی آنتی اکسیدان ها جلوگیری از آسیب سلولی است. آنتی اکسیدان ها چگونه به وجود آمدند: به جهت آنکه جو زمین در ابتدا فاقد اکسیژن بوده یا اکسیژن کمی داشته است بی هوازی ها که نخستین موجودات روی کره زمین بودند با افزایش میزان اکسیژن بوسیله ایجاد سیستم های دفاعی آنتی اکسیدانی با شرایط جدید تطابق یافتند. رادیک ...