دانلود مقاله خشک کردن مواد غذایی

خشک کردن مواد غذایی ، یکی از قدیمی ترین  روشهای نگهداری آنهاست  . در اثر کاهش مقدار رطوبت ماده غذایی امکان فساد میکروبی از بین می رود  و سرعت دیگر واکنشهای  مضر نیز به مقدار قابل توجهی  کم می شود . خشک کردن  ضمن اینکه که بر روی محصول اثر حفاظتی دارد ،  وزن و حجم  آن  را نیز به میزان چشمگیری کاهش می دهد و در نتیجه از هزینه های حمل ونقل  و ذخیره سازی  محصول می کاهد . خشک کردن  ماده غذایی  اغلب باعث تولید  فرآورده ای می شود که مص ...