دانلود مقاله دوغ کشت داده شده

دوغ ، عبارت است از شیر پاستوریزه پس چرخ که به وسیله کشت لاکتیک و باکتری های مولد رایحه تخمیر شده است . دلمۀ اسیدی به دست آمده ، از خصوصیات اصلی آن است . ترکیبات فرّاری که در نتیجۀ تخمیر حاصل شده اند ، به آن رایحه و عطر مطبوعی می دهند . این محصول به نامهای دوغ ، دوغ تجارتی ، یا شیر پس چرخ کشت داده شده ، معروف است که ممکن است به آن چربی ، میوه و رایحه اضافه شده باشد . دوغ کشت داده شده ، به علت مغذی بودن ، داشتن خاصیت رفع تشنگی ، مهم بودن در پخت و پز ، و ارزان بودن نسبی آن , در امریکا محبوبیت به ...