گلوتامات دهیدروژناز یک آنزیم وابسته به نوکلئوتید های پیریدینی می باشد که دآمیناسیون اکسیداتیو برگشت پذیر L- گلوتامات را به آلفا کتوگلوتارات و آمونیاک کاتالیز می نماید و در خانواده اکسیدوردوکتازها طبقه بندی می شود. گلوتامات دهیدروژناز نقشی کلیدی در متابولیسم دارد. در متابولیسم اسیدهای آمینه از طریق چرخه کربس دخالت داشته، ارتباط بین متابولیسم کربوهیدرات ها با نیتروژن را برقرار کرده و نقش عمده ای در کنترل سطح آمونیاک و گلوتامات که یک نوروترانسمیتر مهم در سیستم عصبی مرکزی می باشد، دارد. ج ...