نقش مخمر در تولید مشروبات الکلی

تعدادصفحه:10  فرمت فایل: word             اگرچه تشخیص بین آبجو، شراب و نوشیدنی الکلی با سایر نوشابه‌های الکلی شناخته شده، به خوبی امکان‌پذیر است، اما؛ آنها در یک چیز با هم مشترکند. آنها همگی فراوردة تخمیر بوسیلة مخمرها؛ به میزان بیشتر «ساکارومایسس سرویزیه» و «ساکارومایسس آویوم» یا در مورد آبجوها، معمولاً «ساکارومایسس کارلزبورجینِزیز» هستند. مخمر چیست؟ مخمر‌ها، همانطور که می‌دانید، فاقد میسیلیوم می&zwn ...

نقش مخمر در تولید مشروبات الکلی

فرمت فایل : word تعداد صفحه : 14 بخشی از فایل :  مخمر‌ها، همانطور که می‌دانید، فاقد میسیلیوم می‌باشند. آنها قارچ‌های تک‌یاخته‌ای هستند که به صورت غیرجنسی توسط جوانه زدن یا شکافتن، تکثیر می‌گردند. ـ قارچ‌های تک‌سلولی میکروسکوپی دارای زندگی آزاد. ـ فاقد کلروفیل بوده و هتروتروف می‌باشند. ـ مشخص شده که دارای یک پراکندگی و انتشار وسیع در طبیعت‌اند. ـ با جوانه‌زدن یا شکافتن، شکل تازه‌ای از رشد و نمو را به صورت غیرجنسی دارا می ...