13940022 بهداشت و بازرسی گوشت

در این نوع بازرسی باید حیوانات سالم از غیر سالم تشخیص داده شود . این بازرسی از حداکثر 24 ساعت قبل از کشتار تا چند دقیقه قبل از کشتار معمولا" در سالن انتظار ،‌در محلی که دام ها آرام و درحال استراحت هستند ،‌انجام میشود . این بازرسی 50درصد عملیات بازرسی گوشت را شامل می شود و علاوه بر اینکه کمک موثری در تشخیص بسیاری و عوارض در هنگام بازرسی پس از کشتار می نماید  ...

اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان

موضوع: اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان فایل word  قابل ویرایش ) تعداد صفحات : 15 فهرست مطالب - ارزش غذایی گوشت مرغ - طبقه بندی گوشت طیور - تاریخچه - انتخاب جوجه - بیماری هایی که به وسیله مرغ مادر به جوجه منتقل می شوند - بیماری های میکروبی - بیماری های دسته مایکوپلساماها الف- مایکوپلاسما گالی سپتیکم ب- مایکلوپلاسما سینویه علائم جوجه های سالم نژادهای مخصوص جوجه گوشتی - نژاد ردایلندرد Rhodde – island - نژاد نیوهمپشایر (New Hampshire) - نژاد سوسکس (Sussex) - نژاد کورنیش (Cornish) ...

صنعت گوشت

  فرمت : Word تعداد صفحات : 120    مقدمه گوشت و فرآورده‌های آن یکی از منابع پرارزش پروتئینی در ارتباط با  تغذیه ی بشر محسوب میگردد. درکشور ما صنایع گوشت به ویژه در ده سال اخیر یکی از مهمترین و مسئله سازترین شاخه های صنایع غذایی به شمار آید. فرآورده‌های متنوع و گوناگونی که امروزه از گوشتهای مختلف تهیه می‌گردند، بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینة گوشت و علوم وابسته به آن و همچنین تکنولوژی تهیه‌ی فرآورده‌های گوشتی مسلماَ از کیفیت خوراکی و بهداشی ...

بررسی میزان تاثیر آسیب دیدگی پوشش پلاستیکی لاشه های گوشت منجمد گاو بر بار میکروبی گوشت

بررسی میزان تاثیر آسیب دیدگی پوشش پلاستیکی لاشه های گوشت منجمد گاو بر بار میکروبی گوشت ، با فرمت ورد 17 صفحه خلاصه : میکروارگانیسمها یکی از عوامل کاهش دهنده مدت زمان نگهداری محصولات غذایی هستند . از آنجایی که پوششهای پلاستیکی گوشتهای بسته بندی شده در حین حمل و نقل و نگهداری دچار آسیب دیدگی می شوند و این آسیب و پارگی پوششها موجب افزایش آلودگی می گردد . ضروری به نظر می رسد برای بررسی میزان تاثیر پوششها در جلوگیری از افزایش بار میکروبی ، مقدار بار میکروبی در لاشه های گوشت دارای پوشش سالم و آسیب ...

دانلود گزارش کارآموزی در شرکت تعاونی صنعت گوشت - با فرمت WORD

فهرست مطالب عنوان                                                                                 & ...

مقاله: خواص انواع گوشت (فایل ورد)

گوشت یکی از منابع سرشار از انواع ویتامین‌های B است که مقداری از این ویتامین‌ها در اثر حرارت از بین می‌روند. مواد معدنی موجود در گوشت یکی از عوامل مؤثر در ارزش غذایی گوشت هستند که به صورت ترکیبات آلی و املاح معدنی از جمله آهن، روی، سدیم، کلر، منیزیم و... نیز دیده می‌شوند. همچنین یکی از عوامل مؤثر در اهمیت غذایی گوشت، وجود املاح معدنی به‌ویژه آهن و روی در آن است. کم‌خونی ناشی از کمبود آهن در بیشتر نقاط جهان اعم از کشورهای در حال توسعه و حتی توسعه‌یافته در بین انس ...

پروژه درسی طراحی سردخانه گوشت و میوه جات در بوشهر

طراحی سردخانه ای بامشخصات در این سردخانه گوشت گاو، گوسفند و مرغ از اول تیرماه تا آخر شهریورماه برای مصرف 2 روز اهالی، کشتار شده و وارد سردخانه می شودو پس از 24 ساعت نگهداری در اتاق پیش سرد کن، مصرف روز بعدبه بازار عرضه می­گردد و بقیه گوشت­ها به اتاق انجماد سریع روانه می­شود. گوشت­های منجمد شده تا اول دی ماه نگهداری و از اول دی ماه تا آخر اسفند به ترتیب و بطور مساوی هر روز به بازار عرضه می شود.(فرض بر آن است که در این سه ماه کشتار وجود ندارد) سیب و هلو برای مصرف یک ماه جمعیت در ...

گزارش کاراموزی حسابداری شرکت صنعت گوشت توس خراسان

گزارش کاراموزی حسابداری شرکت صنعت گوشت توس خراسان ، با فرمت ورد 39 صفحه مقدمه: گوشت و فرآورده های آن یکی از منابع پرارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه بشر محسوب می گردد در کشور ما صنایع گوشت به ویژه در ده سال اخیر یکی از مهمترین و مسئله سازترین صنایع غذایی به شمار می آید. فرآورده های متنوع و گوناگونی که امروز از گوشتهای مختلف تهیه می گردند، بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنین تکنولوژی تهیه فرآورده های گوشی مسلما از کیفیت خوراکی و بهداشتی مناسبی برخوردار نخواهد ...

بازاریابی گوشت طیور

              مقاله با عنوان بازاریابی گوشت و طیور در فرمت ورد و شامل مطالب زیر می باشد: بازاریابی گوشت طیور حمل و نقل آماده سازی و شرایط حمل جمع آوری مرغها چنانکه جمع اوری مرغها از روی اصول انجام نگیرد باعث می شود که: فاکتورهای دیگری که کیفیت گوشت طیور را در این رابطه کاهش می دهند عبارتند از: قفسهای حمل وسیله حمل مراحل کشتار بی حسی ذبح خون گیری یا جمع اوری خون خیساندن کندن پر ...

دانلود طرح کسب و کار تولید گوشت شتر مرغ

طرح کسب و کار  تولید گوشت شتر مرغ         در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است       شرح کسب و کار تهیه گوشت شترمرغ که باعث می شود مردم از همه نوع گوشت از جمله گوشت ماهی که به صورت کنسرو آماده است گوشت مرغ و... که استفاده می کنند ولی به دلیل اینکه بعضی از مردم به علت گرانی و یا نبود امکانات نمی توانند استفاده کنند و استفاده از آن امکان پذیر نیست یا به دلیل نبودن و یا گران بودن، ولی کنسرو شترمرغ این امکان ر ...