
نام علمی پیاز آلیوم سپا است و آلیوم از کلمه ای به معنای بوی تند و نافذ و مزۀ تند مشتق شده است. پیاز یک گونه از دستۀ آلیوم متعلق به خانوادۀ آلیاسه می باشد، که دستۀ آلیوم شامل حدود 350 گونه است.سایر اعضاء خانوادۀ آلیاسه شامل سیر ، تره ، موسیر ، پیازچه و ... هستند، که اکثراً دارای بخش ذخیرۀ زیرزمینی مانند بالب یا توبر هستند.پیاز در شکلها ، اندازه ها و رنگهای گوناگون موجود است و غالباً در سه دسته تقسیم بندی می شود :الف- بهاره/ تابستانه : در ...