32ص کربوهیدراتها عمده ترین منبع تامین انرژی بدن انسان می باشند. اغلب منابع تامین کربوهیدرات گیاهی هستند. کربوهیدراتها در بدن انسان یا به طور مستقیم تبدیل به انرژی می شوند و یا بدن آنها را به صورت چربی ذخیره می کند. همه کربوهیدراتها، از سه عنصر کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل می شوند و دارای فرمولی به صورت Cm(H2O)n می باشند. برای مثال مولکول یک قند ساده همچون گلوکز، C6(H2O)6، از شش اتم کربن، 12 اتم هیدروژن و 6 اتم اکسیژن تشکیل شده است و به شکل یک 6 ضلعی است. یک مولکول نشاسته بزرگ از صدها مولکول قند ...