شیر و فرآوردهای آن و پاستوریزه کردن آن (صنایع غذایی)

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات25   معایب و درجه بندی شیر: اهمیت درجه بندی شیر در این حقیقت نهفته است که محصولات لبنی به همان خوبی مواد طبیعی ای خواهند بود که از آن تهیه می شوند. دانش کارمندان لبنیات سازی از روشهای ارزیابی و درک حسی از اهمیت برخوردار است. تشخیص طعم بد و طعم مطلوب، بعلاوه دلایل احتمالی آن، سبب توانایی در تولید شیر با کیفیت بالا و متعاقباً تولید محصولات لبنی با کیفیت بالا خواهد شد. درجه بندی شیر: • حس چشایی • حس بویایی • روشها (تکنیک ها) معایب شیر: &b ...

دانلود پاورپوینت تخمیر و مخمر (کاربرد انها در صنایع غذایی)

¨مخمرها قارچ هایی هستند که در تمام طول  چرخه ای رویشی خود و یا در بخشی از آن تک یاخته ای می باشند. از نظر طبقه بندی ، بیش از 60 جنس و 500 گونه مخمر تاکنون شناسایی شده است . ¨اندازه سلول مخمرها بزرگتر از باکتری ها و کوچک تر از کپک بوده وبه شکل های تخم مرغی ، باریک و بلند ، بیضوی و یا کروی مشاهده می شوند . ¨اکثر مخمرهای مهم در مواد غذایی از طریق جوانه زدن و تقسیم دوتایی تکثیر می یابند . مخمرها در دامنه وسیعی از PH اسیدی (5/8-5/1) و غلظت تا حدود %18 اتانل قادر به رشداند . ¨ ...

دانلود مقاله لیبل (صنایع غذایی)

    مقدمه هدف از انتخاب موضوع.پس از انقلاب اسلامی و بهم ریختن نظام گذشته،تلاش درراه گسترش صادرات غیرنفتی،سیر صعودی خود را پیموده و دست اندرکاران تولید با اعمال روشهای جدید و استفاده از تکنیکهای بسته بندی به ارتقاء‌صادرات توجه قابل ملاحظه ای کرده اند.اما این صنعت دهز مانند دیگر صنایع در کشورهایی مانند ایران از جایگاه واقعی برخودار نبوده و برای رسیدن به سطح کشوری پیشرفته هنوز راه طولانی در پیش است.اکنون به دلیل نو بودن موضوع، و عدم وجود منابع و مراجع فارسی،مشکلاتی برای بررسی کامل ...

گزارش کارآموزی در کارخانه لبنیات (رشته صنایع غذایی)

بررسی های باستان شناسی نشان داده ، اهلی کردن دامهایی مانند گاو و گوسفند و بز یکی از مراحل مهم در تاریخ زندگی و ادامه حیات انسان روی کره خاکی بوده است . این اتفاق نوانست انسان را درمناطقی که از نظر کشاورزی و دامپروری مناسب بودند ، ساکن و پایه های تمدن و زندگی اجتماعی را پی ریزی کند . محققین اهلی کردن دامه به وسیله انسان در حدود 9000 سال قبل تخمین می زنند و از همان زمان نیز استفاده از شیر برای مصارف انسانی شروع شده است بنابر آنچه بیان شد شیر اولین ماده غذایی حاصل از نگهداری دام بوده که وارد چرخه غ ...

پاور پوینت زنجیره غذایی (شبکه غذایی)

تعریف زنجیره غذایی (شبکه غذایی و مسائل مربوط به آن بهمراه تصاویر و شکلهای مرتبط در 19 اسلاید (صفحه) بسیار کامل و زیبا  ...

پاورپوینت خشک کردن( اصول نگهداری مواد غذایی)

پاورپوینت خشک کردن( اصول نگهداری مواد غذایی)     57اسلاید تعریف •خشک‌کردن یا دهیدراته کردن عبارت است از خارج نمودن آب از مادّه غذایی به‌صورتیکه محصول خشک شده را بتوان به مدّت طولانی و سالم نگه‌داری کرد . اهمیت خشک کردن در صنایع غذایی ׃   کاهش محتوای رطوبتی و افزایش انبارمانی   کاهش حجم و وزن ماده غذایی   حمل و نقل و جابجایی راحت تر و ارزان تر   احتمال فساد میکروبی کمتر   ایجاد تنوع و تولید محصولات جدید از ماده غذای ...

پاورپوینت تعذیه کاربردی (هرم راهنمای غذایی)

  پاورپوینت تعذیه کاربردی (هرم راهنمای غذایی)     90اسلاید   هرم راهنمای غذایی تغذیه صحیح در حقیقت رعایت دو اصل تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه است. تعادل به معنی مصرف مقادیر کافی از مواد غذایی مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن و تنوع به معنی مصرف انواع مختلف مواد غذایی است. راهنماهای غذایی از ابزارهای اصلی ترویج تغذیه مناسب و شیوه زندگی سالم برای عموم از طریق انتخابهای سالم می­باشند پس از سالها در 1992 تحقیق و بررسی بر مبنای راهنمای غذایی برای آمریکائی ه ...